Raúl Pérez El Pecado 2021

Raúl Pérez laver sammen med en af sine bedste venner – Pedro fra Bodegas Guimaro – to af de mest eftertragtede vine i Ribera Sacra. El Pecado kommer fra samme stejle skråning i Amandi hvor Guimaro laver Finca Capeliños. Capeliños er en af Guimaros ældste parceller, plantet for mere end 100 år siden med hovedsageligt Mencia, men her findes også Brancellao, Merenzao (Trousseau), Mouratón og Sousón på den stejle skråning med 70% hældning. De gamle stokke stikker dybt ned i en blanding af skifer, granit og jern. Den naturlige gæring sker med ca. 40 % hele drueklaser og efterfølgende er vinen lagret 12 måneder i brugte 225 liters franske egetræsfade.

Vinen er hverken filtreret eller klaret ved aftapning. El Pecado viser virkelig hvor elegant, kølig og urtet de røde vine fra Ribera Sacra kan være. I duften sendes ens tanker virkelig mod det kølige Nordrhône. Aromaen er fra start af pakket med nuancer af tranebær, brombær, røg, sort te, oliven og ikke mindst et væld af urter.

På tungen har vinen en mørk rød frugt, men aldrig sort eller sød og den har de fineste tanniner i eftersmagen. I sin ungdom kan vinen med fordel iltes én times tid før servering og den vil over de næste 10-15 år udvikle endnu større kompleksitet.