Pingus

Hvem er Peter Sisseck – og hvorfor taler hele vinverdenen om ham?

Peter Sisseck er danskeren, der har revolutioneret spansk vinproduktion. Med en kompromisløs tilgang til dyrkning og vinificering skabte han i 1995 Pingus, en vin der hurtigt blev legendarisk og i dag handles til astronomiske priser på verdensmarkedet. Han arbejder med gamle vinstokke, lave udbytter og biodynamiske principper – og det kan smages.

Hvad gør Dominio de Pingus unikt?

• Fokus på ældgamle Tinto Fino-vinstokke
• Dyrkning uden kemikalier – biodynamisk tilgang
• Lagring på nøje udvalgte fade i mikroproduktion
• Minimal intervention i kælderen
• Vinene udtrykker dybde, intensitet og lagringspotentiale

Hvilke vine laver Peter Sisseck – og hvad er forskellen?

• Pingus – Flagskibet. Meget lille produktion. En vin for samlere.

• Flor de Pingus – Peters særskilte projekt. Samme præcision, dog i en mere tilgængelig stil.

• PSI – Et socialt projekt med lokale bønder. Utroligt kvalitetsvin til prisen.

Hvordan smager vinene fra Dominio de Pingus?

Pingus-vinene er intense og koncentrerede med noter af mørke bær, grafit, ristet eg og en helt særlig struktur. Flor de Pingus er lidt mere imødekommende, men stadig med karakter. PSI er lidt friskere, frugtigere og nemmere at nyde i sin undgom – men stadig seriøs.

Hvordan serverer og lagrer man Pingus-vine?

• Serveringstemperatur: 16–18°C

• Dekantering anbefales, især ved unge årgange

• Velegnet til kraftige kødretter, vildt og modne oste

• Kan lagres i 20+ år under optimale forhold

 Ofte stille spørgsmål

Hvem laver Pingus-vinen?

Pingus laves af den danske vinmager Peter Sisseck på vinhuset Dominio de Pingus i Ribera del Duero, Spanien. Vinen blev første gang produceret i 1995 og har siden opnået kultstatus blandt samlere og vinkendere.

Hvorfor er Pingus så dyr?

Prisen skyldes ekstremt lav produktion, gamle vinstokke og kompromisløs kvalitet. Kun få tusinde flasker produceres årligt, og efterspørgslen overstiger langt udbuddet – især blandt samlere og investorer.

Hvad er forskellen på Pingus, Flor de Pingus og PSI?

• Pingus: Flagskibet – ekstremt koncentreret og lavet i meget små mængder.
• Flor de Pingus: Lillesøsteren – mere tilgængelig, men stadig seriøs og lagringsdygtig.
• PSI: Et socialt projekt med lokale bønder. Frisk, frugtig og lettere i stilen.

Hvilken årgang af Flor de Pingus er bedst?

Nogle af de mest roste nyere årgange er 2018, 2021 og 2022. Men kvaliteten er generelt høj hvert år – især på grund af den nænsomme selektion af de bedste druer.

Kan man gemme vine fra Pingus?

Ja – alle vine fra Dominio de Pingus har stort lagringspotentiale. Pingus kan nemt udvikle sig over 20–30 år, mens Flor og PSI også tåler imellem 5–15 års lagring afhængig af årgang.

Er Pingus vin økologisk eller biodynamisk?

Vinstokkene dyrkes efter biodynamiske principper uden brug af pesticider eller kunstgødning. Peter Sisseck er fortaler for naturlig balance i marken og minimal indgriben i kælderen.

Hvor kan man købe Pingus i Danmark?

Pingus og de øvrige vine fra Dominio de Pingus forhandles hos udvalgte vinhandlere – herunder Kjær & Sommerfeldt. Udvalget varierer, og nogle årgange kan være udsolgt grundet begrænset produktion. Kig gerne ind i en af vores tre butikker i enten København, Aarhus eller Odense, eller køb dine vine online.