Sød Riesling

Hvad kendetegner en sød Riesling?

Riesling er en drue med mange stilarter, men i den søde stil viser den en helt særlig side. Her træder aromaer af modne ferskner, honning, kandiseret citrus og hvide blomster frem – altid løftet af en karakteristisk syre, der gør vinen levende og balanceret. Det er ikke vin med “tilsat sukker”, men snarere et resultat af druens naturlige evne til at ophobe sukker i takt med modenheden.

Hvordan adskiller sød Riesling sig fra tør?

Det er let at blive forvirret, for mange Riesling-vine har duftnoter, der kan virke søde – også selvom de er teknisk tørre. Nøglen ligger i restsukkeret: søde Riesling-vine som Kabinett, Spätlese (dog ikke Spätlese trocken) og Auslese er vinificeret, så druens sukker ikke omdannes helt til alkohol. Derfor får du både sødme i smagen og i næsen.

Eksempel: En Spätlese Trocken kan dufte af modne frugter, men smager stadig tørt. Her på siden finder du de vine, hvor den reelle sødme er til stede – både i duft og smag.

Hvornår er sød Riesling det rigtige valg?

Sød Riesling er utroligt alsidig. Den klarer sig glimrende til det søde køkken, men er især en stærk partner til:

• Blåskimmeloste som Roquefort eller Gorgonzola
• Krydrede asiatiske retter – f.eks. thai rød karry med chili og urter
• Frugttærter og desserter med syre som Créme Brulée
• Et glas for sig selv – som afslutning på en middag

Den balancerede sødme og høje syre gør, at disse vine aldrig bliver tunge eller klæbrige. De forfrisker, selv når de forkæler.

Hvor kommer de bedste søde Riesling-vine fra?

Mange af de mest eftertragtede søde Riesling vine kommer fra Tyskland – særligt Mosel, Rheingau og Nahe. De kølige klimaer og skiferholdige jorde giver druerne optimale betingelser for at modne langsomt, udvikle kompleks aroma – og bevare en høj naturlig syre, der modspiller sødmen. Alsace skaber også nogle fantastiske krydrede og lidt mere fyldige Riesling vine, der også er værd at opdage. Australien, New Zealand og Washington State i USA er også nogle af de nøglespillere inden for Riesling-markedet.