Dessertvin

Søde vine, perfekt til dessert og nydelse. Med en dessertvin fra Kjær & Sommerfeldt er du sikker på, at få en nøje udvalgt vin, som gør lykke til desserten.

Dessertvin

Dessertvin

Søde vine, perfekt til dessert og nydelse. Med en dessertvin fra Kjær & Sommerfeldt er du sikker på, at få en nøje udvalgt vin, som gør lykke til desserten.

Se filtre
Mest populære
Luk Filtre
Type
Land
Drue
Passer til
Pris
Tilbud
Smagsretning
Fremstillingsmetode
Årgang
Rating
Region
Distrikt
Vinhus
Se alle filtre
Mest populære
    Moscato Blanc
    Cala Del Mar
    Spanien
    Spanien
    Valencia

    Frisk, imødekommende og let perlende. Vinen er lavet på Moscato-druer så den har en meget behagelig sødme men fremstår stadig dejlig frisk.

    Læs mere
    85
    kr. /stk
      Moscato Rosé
      Cala Del Mar
      Spanien
      Spanien
      Valencia

      Aromatisk, sødlig og let perlende rosévin. Perfekt som aperitif eller til søde desserter.

      85
      kr. /stk
        Moscato
        Sol Del Mediterraneo
        Spanien
        Spanien
        Valencia

        Dejlig sød, frisk med fin karakter af rosin og lidt citrus frugt.

        89
        kr. /stk
          Dulce de Moscatel - 50 cl.
          Anecoop
          Spanien
          Spanien
          Valencia

          Smuk Moscatel med honningbløde nuancer med røgede toner, mandler, ristede pinjekerner og tørret frugt. Smagen er frisk og let på paletten.

          Læs mere
          95
          kr. /stk
            Symphonie de Fleurs 2020
            Symphonie
            Frankrig
            Frankrig

            Frugtrig og lækker sødmefuld med aromatisk bouquet af grapefrugt og ananas med forfriskende noter af citrus og grønne æbler.

            Læs mere
            95
            kr. /stk
              Moscato d'Asti 2020
              Volpi
              Italien
              Italien
              Piemonte

              Pragtfuld og frisk duft af eksotiske frugter. Smagen er lækker sød, fin og let perlende med tydelig Moscato-aroma.

              Læs mere
              105
              kr. /stk
                Moscato
                Pete's Pure
                Australien
                Australien
                South Eastern Australia
                Murray Darling

                Perlende, livlig og munter mousserende vin, der byder på en vifte af tropiske aromaer med noter af lime, friskrevet citronskal, litchi og kiwifrugter.

                Læs mere
                119
                kr. /stk
                  Château de Ricaud - Halvflaske 2018
                  Château De Ricaud
                  Frankrig
                  Frankrig
                  Bordeaux
                  Loupiac

                  Exceptionel flot dessertvin, der bedst kan sammenlignes med Sauternes. Intens, aromatisk bouquet, der åbner op mod lette noter af appelsin og citron.

                  Læs mere
                  125
                  kr. /stk
                    Fracchia 2021
                    Voület Casorzo
                    Italien
                    Italien
                    Piemonte

                    Sommer efter sommer bliver denne her Piemonte-vin mere og mere populær. Frisk, indbydende og let sød vin, som er frizzante – dvs. let perlende.

                    Læs mere
                    129
                    kr. /stk
                      Château Les Arroucats - Cuvée Virginie 2019
                      Château Les Arroucats
                      Frankrig
                      Frankrig
                      Bordeaux
                      Sainte-Croix-du-Mont

                      Bouqueten er præget af abrikos og pæredufte. I smagen går abrikosen igen - tilsat honning. En svag syre fra Sauvignon Blanc giver vinen rygrad og ”friskhed”. Et godt alternativ til Sauternes.

                      Læs mere
                      139
                      kr. /stk
                        Marsala Vecchioflorio Dolce, Sicilien
                        Florio
                        Italien
                        Italien

                        Florio er sandsynligvis verdens mest berømte Marsala. Produceret på Sicilien med elegante sødmefulde noter og er fremragende med mange desserter.

                        Læs mere
                        149
                        kr. /stk
                        • Ecological
                        Sauvignon Blanc - Dulce 2021
                        Menade
                        Spanien
                        Spanien
                        Castilla y León
                        Rueda

                        Delikat sødmefuld med aromatisk bouquet af eksotiske frugter og en næsten glycerinagtig fedme, alt sammen understøttet af en fin, forfriskende syre og mineralitet.

                        Læs mere
                        155
                        kr. /stk
                          Banyuls - 50 cl 2020
                          M. Chapoutier
                          Frankrig
                          Frankrig
                          Languedoc-Roussillon

                          Kraftfuld dessert/apéritifvin med en sødmefuld, "fed" og frisk smag.

                          • Lorang & Co.
                          • Gastromand
                          159
                          kr. /stk
                          • Ecological
                          Tokaji Late Harvest - 50 cl. 2017
                          Tokaj Hétszolo
                          Ungarn
                          Ungarn
                          Tokaji

                          Økologisk sød dessertvin, der på fornem vis demonstrerer Tokaj-regionens overlegne evner til at skabe dessertvin i verdensklasse.

                          Læs mere
                          165
                          kr. /stk
                            Moscato d'Asti 2020
                            Coppo
                            Italien
                            Italien
                            Piemonte

                            Den aromatiske, fersken- og pæreduftende Moncalvina Moscato d’Asti er forsynet med fine små, forfriskende bobler, og en elegant afstemt sødme.

                            Læs mere
                            169
                            kr. /stk
                            • Ecological
                            Riesling - Scharlachberg - Auslese - Halvflaske 2019
                            Weingut Riffel
                            Tyskland
                            Tyskland
                            Rheinhessen

                            Kompleks, elegant og forfriskende. En sødmefuld vin fyldt til bristepunktet med indsmigrende duft- og smagsnuancer.

                            Læs mere
                            • James Suckling
                              95 Point
                            • James Suckling
                              Blandt Tysklands 100 bedste vine
                            179
                            kr. /stk
                              Coteaux du Layon 2018
                              Château De Fesles
                              Frankrig
                              Frankrig
                              Loire

                              En ædelsød vin med mange komplekse duft- og smagsindtryk. På en og samme tid både intens og elegant.

                              • Jyllands-Posten
                                92 Point
                              179
                              kr. /stk
                              • Ecological
                              Château de la Lande - Cuvée les Chênes 2020
                              Château de la Lande
                              Frankrig
                              Frankrig
                              South West
                              Monbazillac

                              Indbydende gylden dessertvin til alle dine frugtdesserter. Vinen byder på noter af honning, akacieblomster, fersken, kandiserede citrusfrugter og let krydrede noter.

                              Læs mere
                              179
                              kr. /stk
                                Coteaux du Layon 2020
                                Château De Fesles
                                Frankrig
                                Frankrig
                                Loire

                                En ædelsød vin med mange komplekse duft- og smagsindtryk. På en og samme tid både intens og elegant.

                                • Jyllands-Posten
                                  92 Point
                                179
                                kr. /stk
                                  Château de Ricaud 2016
                                  Château De Ricaud
                                  Frankrig
                                  Frankrig
                                  Bordeaux
                                  Loupiac

                                  Exceptionel flot dessertvin, der bedst kan sammenlignes med Sauternes. Intens, aromatisk bouquet, der åbner op mod lette noter af appelsin og citron.

                                  Læs mere
                                  199
                                  kr. /stk

                                  Den rigtige dessertvin kan gøre underværker, når middagens sidste ret skal på bordet. De karakteristiske søde vine rummer deres helt eget smagsunivers, som passer perfekt til de oftest søde desserter, der traditionelt runder en middag af.

                                  Hvad er dessertvin?

                                  Dessertvin er en fællesbetegnelse, der bruges om søde vine, der drikkes til mad. Den utroligt brede betegnelse dækker over en lang række vine, som har hver deres karakter. Smagsoplevelsen rækker således lige fra den fed, gylden muscat over det direkte søde og til en mørk, lagret portvin.

                                  Hovedparten af alle dessertvine har et relativt højt alkoholindhold. Det kræver en længere gæring. Samtidig kræver det et stort sukkerindhold i druerne eller mosten. Det er samtidig med til at skabe den sødme, der er så karakteristisk for en dessertvin.

                                  Dessertvine produceres hovedsageligt af grønne druer – oftest de samme, som der bliver produceret tørre hvidvine af. Men i forhold til disse er dessertvinene som allerede nævnt søde og har oftest en alkoholprocent på mellem 14 og 24 procent – eller højere.

                                  Mange veje til den perfekte dessertvin

                                  Sødmen og den højere alkoholprocent kan frembringes på mange forskellige måder. I Tyskland og mange af de oversøiske vinlande anvendes der sent høstede druer til produktionen af dessertvine. De kan også fremstilles ved at bruge druesorter med et naturligt, højt indhold af sukker

                                  Sødmen kan også tilføres i form af sukker eller honning, der kommes i vinen enten før eller efter gæringen. Eller ved at fjerne vandet i druerne, så sukkermængden koncentreres. Det sker enten gennem tørring eller frysning. Endelig produceres nogle dessertvine også ved at tilføre alkohol til vinen.

                                  Muscat dessertvine

                                  Der findes flere forskellige Muscat-druesorter. Fælles for dem er, at hovedparten af dem har et højt indhold af sukker. Det gør disse druer velegnede til dessertvine, specielt når de er dyrket i de varmere vindistrikter.

                                  Her får druerne lov til at blive helt modne, inden de plukkes. Eventuelt kan sukkerproduktionen fremmes ved at fjerne et stort antal drueklaser fra vinstokkene tidligt på sæsonen. Derved fordeles sukkerproduktionen – som foregår i vinstokkens blade – på færre drueklaser.

                                  Forstærkning

                                  En anden populær metode til at fremstille dessertvine af Muscat- og andre druetyper, er ved at tilføre alkohol til vinen før alt sukkeret er gæret. Denne metode anvendes til mange af de grønne muscat-druer, ligesom den også anvendes på blå Grenache-druer, samt i forbindelse med sherry-produktion.

                                  Tyske dessertvine

                                  Flere af de teknikker, der anvendes til produktion af dessertvin, har sit ophav i Tyskland. Det gælder f.eks. Eiswein og den såkaldte süssreserve-metode.

                                  Eiswein

                                  Mest kendt er nok den såkaldte Eiswein. Den fremstilles ved at lade druerne få frost, før de bliver plukket. Ifølge tysk vinlov skal druerne have minimum 7 graders frost, før de må plukkes. Derved udkrystalliseres vandet i druerne, så sukker- og syrekoncentrationen stiger.

                                  Druerne presses frosne til en koncentreret most, der efterfølgende tilsættes en særlig type gær. Derefter sættes druerne til at gære i længere tid. Resultatet bliver en sød vin med højt syreniveau. Men produktionsmetoden er dog ret dyr og oftest direkte tabsgivende for producenten. Derfor koster Eiswein en hel del mere end andre dessertvine.

                                  Udover Tyskland er produktionen af Eiswein – eller Ice Wine – stor i Canada. De har det rigtige klima til formålet. Vintypen produceres også i de køligste vindistrikter flere andre steder på kloden, f.eks. i Chile, Østrig, Kroatien og Australien.

                                  Süssreserve

                                  Süssreserve er en anden tysk teknik til fremstilling af dessertvine. Den går ud på at opbygge ekstra sødme ved at tilføre ugæret most til vinen efter den er færdiggæret. Det øger sødmen og formindsker alkolholprocenten.

                                  Samtidig kan vinen færdiggæres helt uden brug af sulfitter til at stoppe gæringen. For efterfølgende kan den færdige dessertvin fortyndes ned, så den holder sig inden for den alkoholprocent, den må have ifølge lovgivningen. Ifølge tysk vinlov må süssreserve-vine ikke indeholde mere end 15 % alkohol.

                                  Metoden anvendes også til produktion af dessertvine i New Zealand.

                                  Stråvin er vejen til mange italienske dessertvine

                                  I Italien er de såkaldte “stråvine” en meget udpræget produktionsmetode i forbindelse med dessertvine. Her lufttørres druerne, så vandet fordamper. Tidligere foregik det på store stråmåtter, deraf betegnelsen “stråvin. I dag tørres druerne i stedet i store lagerhaller.

                                  Metoden er ret kostbar, da druerne oftest må håndplukkes enkeltvis, for at sikre det rigtig høsttidspunkt. Samtidig formindsker tørringen udbyttet fra den enkelte vinstok i en sådan grad, at der oftest kun kommer et enkelt glas dessertvin ud af de anvendelige druer fra en hel vinstok.

                                  Metoden anvendes bl.a. til produktionen af Moscato-dessertvin og den søde, røde Recioto della Valpolicella. Den anvendes også til produktion af den populære bordvin Amarone og Rispasso i samme vindistrikt.

                                  Chaptalisering

                                  Chaptalisering betyder, at der tilføres kunstigt sukker til vinen før gæringen. I Romerriget foregik det ved at hælde honning i druemosten. Senere gik man dog over til almindeligt sukker. 

                                  Metoden bruges oftest for at øge alkoholprocenten på en lidt slap vin, men kan altså også bruges til dessertvine. Her giver den både sødme og ekstra alkoholprocenter.

                                  Metoden er dog forbudt i mange af de vinproducerende lande i dag, eller tillades kun i de billigere vine. Således skal billige, tyske vine angive, om der er anvendt chaptalisering eller ej.

                                  Ædel råddenskab

                                  Dessertvine fra f.eks. Sauternes syd for Bordeaux, Tokaj-Hegyalja i Ungarn og flere vindistrikter i Tyskland er rent faktisk produceret af mugne vindruer. Muggen skyldes den såkaldte ”ædel råddenskab”, der skabes af svampen Botrytis cinerea. Det er en svampeart, som angriber druerne under de rigtige vejrforhold – særligt er områder med megen tåge ideelle for svampearten. Svampen suger vandet ud af druerne, så sødme, alkohol og smagsnoter forstærkes i druen.

                                  Botrytis cinerea er desværre ret følsom overfor fugt. Bliver der for fugtigt, udvikler svampen sig i stedet til såkaldt grå råddenskab. Det kan ødelægge hele vinhøsten, hvorfor der er en vis risiko ved denne produktionsmetode.

                                  Din vej til den bedste dessertvinsoplevelse

                                  Som du kan se, er der mange forskellige måder at producere en god dessertvin på. Hvilken metode der anvendes i de forskellige vindistrikter, afhænger oftest af enten klima eller tradition.

                                  Hos Kjær & Sommerfeldt har vi fundet de bedste dessertvine fra vores mange samarbejdspartnere rundt om i vinens verden. Her er både franske, italienske, spanske og californiske dessertvine, for nu blot at nævne nogle af dem.

                                  Sådan vælger du den rigtige dessertvin

                                  Så rul op til toppen af siden og find den dessertvin, der passer bedst til din smag. Køber du for mere end 500 kroner i samme ordre, betaler vi forsendelsen.

                                  Når du skal udvælge dessertvinen, er det vigtigt, at du tager højde for, hvilken dessert der er tale om. Dessertvinen skal nemlig helst være sødere end desserten. Er desserten meget fed, kan du i stedet overveje at vælge en sherry eller portvin i stedet for en traditionel dessertvin.

                                  Har du spørgsmål om vin, kan du også tage et kig på vores blog eller videoserien Passion for vin. Eller hold øje med vores smagsarrangementer, hvor der regelmæssigt er mulighed for at smage på spændende nye dessertvine.

                                  Passion for mennesker og vin siden 1875

                                  Fri fragt ved
                                  køb over 500 kr.

                                  Dag-til-dag levering
                                  ved køb før kl. 13

                                  Kongelig
                                  Hofleverandør

                                  Passion for vin
                                  siden 1875

                                  Afhentning i Kbh,
                                  Aarhus & Odense

                                  Afhent gratis din
                                  ordre lokalt