Dessertvin

Søde vine, perfekt til dessert og nydelse. Med en dessertvin fra Kjær & Sommerfeldt er du sikker på, at få en nøje udvalgt vin, som gør lykke til desserten.

Dessertvin

Dessertvin

Søde vine, perfekt til dessert og nydelse. Med en dessertvin fra Kjær & Sommerfeldt er du sikker på, at få en nøje udvalgt vin, som gør lykke til desserten.

Se filtre
Mest populære
Luk Filtre
Type
Land
Drue
Passer til
Pris og rabatter

Bestem selv et prisinterval

kr.
kr.

(1)

(2)

Fremstillingsmetode
Årgang
Rating
Region
Distrikt
Vinhus
Prop
Se alle filtre
Mest populære
    Moscato Blanc
    Cala Del Mar
    Spanien
    Spanien
    Valencia

    Frisk, imødekommende og let perlende. Vinen har en meget behagelig sødme men fremstår stadig dejlig frisk.

    95
    kr. /stk
      Fracchia 2022
      Voület Casorzo
      Italien
      Italien
      Piemonte

      Sommer efter sommer bliver denne her Piemonte-vin mere og mere populær. Frisk, indbydende og let sød vin, som er frizzante – dvs. let perlende.

      Læs mere
      139
      kr. /stk
        Macvin du Jura
        Domaine de Montbourgeau
        Frankrig
        Frankrig
        Jura
        L'Etoile

        Fremragende Macvin der er fornem både som aperitif og til et væld af desserter.

        395
        kr. /stk
          Coteaux du Layon 2021
          Château De Fesles
          Frankrig
          Frankrig
          Loire

          En ædelsød vin med mange komplekse duft- og smagsindtryk. På en og samme tid både intens og elegant.

          • Jyllands-Posten
            2017
            2017
            92 Point
          • Berlingske Tidende
            2014
            2014
            4 Stjerner
          195
          kr. /stk
            Maury - Vin Doux Natural 2017
            Christophe Marin
            Frankrig
            Frankrig
            Languedoc-Roussillon

            Dejlig afstemt vin med tilpas sødme bag den tætpakkede duft og smag af blommer, lakrids, svesker og kandiserede frugter. En ren vinder til klassiske desserter.

            Læs mere
            • Jyllands-Posten
              2001
              2001
              95 Point
            • Din Vin Guide
              1955
              1955
              95 Point
            255
            kr. /stk
              Beerenauslese Terrassen - Halvflaske 2022
              Domäne Wachau
              Østrig
              Østrig
              Wachau

              Skøn specialitet fra Domäne Wachau i en flot, ravgul farve med en frugtig og eksotisk bouquet af passion, ananas, honning og hvide ferskner.

              Læs mere
              • Wine Enthusiast
                2017
                2017
                95 Point
              • Gastromand
                2017
                2017
              225
              kr. /stk
                Moscato Rosé
                Cala Del Mar
                Spanien
                Spanien
                Valencia

                Aromatisk, sødlig og let perlende rosévin. Perfekt som aperitif eller til søde desserter.

                95
                kr. /stk
                  Vin de Paille 2015
                  Fumey-Chatelain
                  Frankrig
                  Frankrig
                  Jura
                  Arbois

                  Sublim, sjælden vintype fra Jura med intens viskositet og lang, kompleks eftersmag med noter af abrikos, appelsinskal, akaciehonning og trøffel.

                  Læs mere
                  509
                  kr. /stk
                  • Ecological
                  • EcologicalNaturewine
                  Riesling - Scharlachberg - Auslese - Halvflaske 2019
                  Weingut Riffel
                  Tyskland
                  Tyskland
                  Rheinhessen

                  Kompleks, elegant og forfriskende. En sødmefuld vin fyldt til bristepunktet med indsmigrende duft- og smagsnuancer.

                  Læs mere
                  • James Suckling
                    2018
                    2018
                    95 Point
                  • James Suckling
                    2018
                    2018
                    Blandt Tysklands 100 bedste vine
                  199
                  kr. /stk
                  • Ecological
                  Tokaji Late Harvest - 50 cl. 2020
                  Tokaj Hétszolo
                  Ungarn
                  Ungarn
                  Tokaji

                  Økologisk sød dessertvin, der på fornem vis demonstrerer Tokaj-regionens overlegne evner til at skabe dessertvin i verdensklasse.

                  Læs mere
                  179
                  kr. /stk
                    Dulce de Moscatel - 50 cl.
                    Anecoop
                    Spanien
                    Spanien
                    Valencia

                    Smuk Moscatel med honningbløde nuancer med røgede toner, mandler, ristede pinjekerner og tørret frugt. Smagen er frisk og let på paletten.

                    Læs mere
                    105
                    kr. /stk
                    • EcologicalNaturewine
                    Muscat, Vendanges du Petit Matin 2022
                    Marquèires
                    Frankrig
                    Frankrig
                    Vin de France

                    Frisk og frugtig dessert vin med indbydende noter af stenfrugter og citrus. Vinen er også oplagt som aperitif.

                    119
                    kr. /stk
                      Marsala Vecchioflorio Dolce, Sicilien
                      Florio
                      Italien
                      Italien

                      Florio er sandsynligvis verdens mest berømte Marsala. Produceret på Sicilien med elegante sødmefulde noter og er fremragende med mange desserter.

                      Læs mere
                      149
                      kr. /stk
                        Moscato
                        Pete's Pure
                        Australien
                        Australien
                        South Eastern Australia
                        Murray Darling

                        Perlende, livlig og munter mousserende vin, der byder på en vifte af tropiske aromaer med noter af lime, friskrevet citronskal, litchi og kiwifrugter.

                        Læs mere
                        129
                        kr. /stk
                        • Sustainable
                        Spar 29%
                        Moscato d'Asti 2022
                        Pertinace
                        Italien
                        Italien
                        Piemonte

                        Kvalitets Moscato fra det historiske Pertinace vinhus. Denne kvalitetsvin har let perlende bobler med betagende noter af ferskner, citron og mandarin.

                        Læs mere

                        Før 139 kr.

                        99
                        kr. /stk
                          Mængde
                          pris
                          Château d'Yquem - 1. Cru Classé 2007
                          Château D'Yquem
                          Frankrig
                          Frankrig
                          Bordeaux
                          Sauternes

                          Fremragende årgang af en af verdens mest ikoniske søde vin.

                          • Parkers Wine Advocate
                            2007
                            2007
                            98+ Point
                          • Decanter
                            2007
                            2007
                            98 Point
                          Pris ved 3 stk.
                          Mængdepris

                          Før 4.495 kr.

                          4.195
                          kr. /stk
                          Spar i alt 900 kr.
                          Se flere priser
                            Albana Passito - Colle del Re - Halvflaske 2014
                            Umberto Cesari
                            Italien
                            Italien
                            Emilia-Romagna

                            Intens rødgylden –”botrytiseret” dessertvin med delikate noter af puddersukker, appelsinskal og figen.

                            • Mondiales des Vins
                              2008
                              2008
                              GULD
                            229
                            kr. /stk
                            • Ecological
                            Hetszolo, Tokaji Aszú 6 Puttonyos 1. Cru -  Nagyszóló 2017
                            Tokaj Hétszolo
                            Ungarn
                            Ungarn
                            Tokaji

                            Ædelige sødvin med kompleksitet og silkeblød karakter. En sand nektar af honning, frugt og karamel, og som med rette kan betegnes som en af verdens fineste søde vine.

                            Læs mere
                            1.295
                            kr. /stk
                              Château Les Arroucats - Cuvée Virginie 2021
                              Château Les Arroucats
                              Frankrig
                              Frankrig
                              Bordeaux
                              Sainte-Croix-du-Mont

                              Bouqueten er præget af abrikos og pæredufte. I smagen går abrikosen igen - tilsat honning. En svag syre fra Sauvignon Blanc giver vinen rygrad og ”friskhed”. Et godt alternativ til Sauternes.

                              Læs mere
                              155
                              kr. /stk
                                Château d'Yquem - 1. Cru Classé - Halvflaske 2016
                                Château D'Yquem
                                Frankrig
                                Frankrig
                                Bordeaux
                                Sauternes

                                Fremragende årgang af en af verdens mest ikoniske søde vin.

                                2.695
                                kr. /stk

                                Den rigtige dessertvin kan gøre underværker, når middagens sidste ret skal på bordet. De karakteristiske søde vine rummer deres helt eget smagsunivers, som passer perfekt til de oftest søde desserter, der traditionelt runder en middag af.

                                Hvad er dessertvin?

                                Dessertvin er en fællesbetegnelse, der bruges om søde vine, der drikkes til mad. Den utroligt brede betegnelse dækker over en lang række vine, som har hver deres karakter. Smagsoplevelsen rækker således lige fra den fed, gylden muscat over det direkte søde og til en mørk, lagret portvin.

                                Hovedparten af alle dessertvine har et relativt højt alkoholindhold. Det kræver en længere gæring. Samtidig kræver det et stort sukkerindhold i druerne eller mosten. Det er samtidig med til at skabe den sødme, der er så karakteristisk for en dessertvin.

                                Dessertvine produceres hovedsageligt af grønne druer – oftest de samme, som der bliver produceret tørre hvidvine af. Men i forhold til disse er dessertvinene som allerede nævnt søde og har oftest en alkoholprocent på mellem 14 og 24 procent – eller højere.

                                Mange veje til den perfekte dessertvin

                                Sødmen og den højere alkoholprocent kan frembringes på mange forskellige måder. I Tyskland og mange af de oversøiske vinlande anvendes der sent høstede druer til produktionen af dessertvine. De kan også fremstilles ved at bruge druesorter med et naturligt, højt indhold af sukker

                                Sødmen kan også tilføres i form af sukker eller honning, der kommes i vinen enten før eller efter gæringen. Eller ved at fjerne vandet i druerne, så sukkermængden koncentreres. Det sker enten gennem tørring eller frysning. Endelig produceres nogle dessertvine også ved at tilføre alkohol til vinen.

                                Muscat dessertvine

                                Der findes flere forskellige Muscat-druesorter. Fælles for dem er, at hovedparten af dem har et højt indhold af sukker. Det gør disse druer velegnede til dessertvine, specielt når de er dyrket i de varmere vindistrikter.

                                Her får druerne lov til at blive helt modne, inden de plukkes. Eventuelt kan sukkerproduktionen fremmes ved at fjerne et stort antal drueklaser fra vinstokkene tidligt på sæsonen. Derved fordeles sukkerproduktionen – som foregår i vinstokkens blade – på færre drueklaser.

                                Forstærkning

                                En anden populær metode til at fremstille dessertvine af Muscat- og andre druetyper, er ved at tilføre alkohol til vinen før alt sukkeret er gæret. Denne metode anvendes til mange af de grønne muscat-druer, ligesom den også anvendes på blå Grenache-druer, samt i forbindelse med sherry-produktion.

                                Tyske dessertvine

                                Flere af de teknikker, der anvendes til produktion af dessertvin, har sit ophav i Tyskland. Det gælder f.eks. Eiswein og den såkaldte süssreserve-metode.

                                Eiswein

                                Mest kendt er nok den såkaldte Eiswein. Den fremstilles ved at lade druerne få frost, før de bliver plukket. Ifølge tysk vinlov skal druerne have minimum 7 graders frost, før de må plukkes. Derved udkrystalliseres vandet i druerne, så sukker- og syrekoncentrationen stiger.

                                Druerne presses frosne til en koncentreret most, der efterfølgende tilsættes en særlig type gær. Derefter sættes druerne til at gære i længere tid. Resultatet bliver en sød vin med højt syreniveau. Men produktionsmetoden er dog ret dyr og oftest direkte tabsgivende for producenten. Derfor koster Eiswein en hel del mere end andre dessertvine.

                                Udover Tyskland er produktionen af Eiswein – eller Ice Wine – stor i Canada. De har det rigtige klima til formålet. Vintypen produceres også i de køligste vindistrikter flere andre steder på kloden, f.eks. i Chile, Østrig, Kroatien og Australien.

                                Süssreserve

                                Süssreserve er en anden tysk teknik til fremstilling af dessertvine. Den går ud på at opbygge ekstra sødme ved at tilføre ugæret most til vinen efter den er færdiggæret. Det øger sødmen og formindsker alkolholprocenten.

                                Samtidig kan vinen færdiggæres helt uden brug af sulfitter til at stoppe gæringen. For efterfølgende kan den færdige dessertvin fortyndes ned, så den holder sig inden for den alkoholprocent, den må have ifølge lovgivningen. Ifølge tysk vinlov må süssreserve-vine ikke indeholde mere end 15 % alkohol.

                                Metoden anvendes også til produktion af dessertvine i New Zealand.

                                Stråvin er vejen til mange italienske dessertvine

                                I Italien er de såkaldte “stråvine” en meget udpræget produktionsmetode i forbindelse med dessertvine. Her lufttørres druerne, så vandet fordamper. Tidligere foregik det på store stråmåtter, deraf betegnelsen “stråvin. I dag tørres druerne i stedet i store lagerhaller.

                                Metoden er ret kostbar, da druerne oftest må håndplukkes enkeltvis, for at sikre det rigtig høsttidspunkt. Samtidig formindsker tørringen udbyttet fra den enkelte vinstok i en sådan grad, at der oftest kun kommer et enkelt glas dessertvin ud af de anvendelige druer fra en hel vinstok.

                                Metoden anvendes bl.a. til produktionen af Moscato-dessertvin og den søde, røde Recioto della Valpolicella. Den anvendes også til produktion af den populære bordvin Amarone og Rispasso i samme vindistrikt.

                                Chaptalisering

                                Chaptalisering betyder, at der tilføres kunstigt sukker til vinen før gæringen. I Romerriget foregik det ved at hælde honning i druemosten. Senere gik man dog over til almindeligt sukker. 

                                Metoden bruges oftest for at øge alkoholprocenten på en lidt slap vin, men kan altså også bruges til dessertvine. Her giver den både sødme og ekstra alkoholprocenter.

                                Metoden er dog forbudt i mange af de vinproducerende lande i dag, eller tillades kun i de billigere vine. Således skal billige, tyske vine angive, om der er anvendt chaptalisering eller ej.

                                Ædel råddenskab

                                Dessertvine fra f.eks. Sauternes syd for Bordeaux, Tokaj-Hegyalja i Ungarn og flere vindistrikter i Tyskland er rent faktisk produceret af mugne vindruer. Muggen skyldes den såkaldte ”ædel råddenskab”, der skabes af svampen Botrytis cinerea. Det er en svampeart, som angriber druerne under de rigtige vejrforhold – særligt er områder med megen tåge ideelle for svampearten. Svampen suger vandet ud af druerne, så sødme, alkohol og smagsnoter forstærkes i druen.

                                Botrytis cinerea er desværre ret følsom overfor fugt. Bliver der for fugtigt, udvikler svampen sig i stedet til såkaldt grå råddenskab. Det kan ødelægge hele vinhøsten, hvorfor der er en vis risiko ved denne produktionsmetode.

                                Din vej til den bedste dessertvinsoplevelse

                                Som du kan se, er der mange forskellige måder at producere en god dessertvin på. Hvilken metode der anvendes i de forskellige vindistrikter, afhænger oftest af enten klima eller tradition.

                                Hos Kjær & Sommerfeldt har vi fundet de bedste dessertvine fra vores mange samarbejdspartnere rundt om i vinens verden. Her er både franske, italienske, spanske og californiske dessertvine, for nu blot at nævne nogle af dem.

                                Sådan vælger du den rigtige dessertvin

                                Så rul op til toppen af siden og find den dessertvin, der passer bedst til din smag. Køber du for mere end 500 kroner i samme ordre, betaler vi forsendelsen.

                                Når du skal udvælge dessertvinen, er det vigtigt, at du tager højde for, hvilken dessert der er tale om. Dessertvinen skal nemlig helst være sødere end desserten. Er desserten meget fed, kan du i stedet overveje at vælge en sherry eller portvin i stedet for en traditionel dessertvin.

                                Har du spørgsmål om vin, kan du også tage et kig på vores blog eller videoserien Passion for vin. Eller hold øje med vores smagsarrangementer, hvor der regelmæssigt er mulighed for at smage på spændende nye dessertvine.

                                Passion for mennesker og vin siden 1875

                                Fri fragt ved
                                køb over 500 kr.

                                Dag-til-dag levering
                                ved køb før kl. 13

                                Kongelig
                                Hofleverandør

                                Passion for vin
                                siden 1875

                                Afhentning i Kbh,
                                Aarhus & Odense

                                Afhent gratis din
                                ordre lokalt