Dessertvin

Søde vine, perfekt til dessert og nydelse. Med en dessertvin fra Kjær & Sommerfeldt er du sikker på, at få en nøje udvalgt vin, som gør lykke til desserten.

Dessertvin

Dessertvin

Søde vine, perfekt til dessert og nydelse. Med en dessertvin fra Kjær & Sommerfeldt er du sikker på, at få en nøje udvalgt vin, som gør lykke til desserten.

Se filtre
Mest populære
Luk Filtre
Type
Land
Drue
Passer til
Pris og rabatter

Bestem selv et prisinterval

kr.
kr.

(11)

(3)

Smagsretning
Fremstillingsmetode
Årgang
Rating
Region
Distrikt
Vinhus
Se alle filtre
Mest populære
    Spar 30%
    Château Doisy-Daëne - 2. Cru Classé 2018
    Château Doisy-Daëne
    Frankrig
    Frankrig
    Bordeaux
    Sauternes

    Anmelderrost Sauternes, der år efter år, høster store stjerner. Masser af nuancer i duften såsom tropisk frugt og hvid chokolade. Smagen er fyldig og intens med en flot syrestruktur.

    Læs mere
    • Vinous Media
      2018
      2018
      95 Point

    Før 499 kr.

    349
    kr. /stk
      Spar 47%
      Botrytis Semillon - Masters - Halvflaske 2021
      Peter Lehmann
      Australien
      Australien
      South Australia
      Barossa Valley

      Flot dessertvin på sent høstede druer med fin bouquet af tropiske frugter, honning og en anelse citrus. Harmonisk og elegant sødmefuld smag med en frisk frugtagtig syre.

      Læs mere

      Før 205 kr.

      109
      kr. /stk
        Spar 24%
        Château Doisy-Daëne - 2. Grand Cru Classé - Halvflaske 2018
        Château Doisy-Daëne
        Frankrig
        Frankrig
        Bordeaux
        Sauternes

        Anmelderrost Sauternes, der år efter år, høster store stjerner. Masser af nuancer i duften såsom tropisk frugt og hvid chokolade. Smagen er fyldig og intens med en flot syrestruktur.

        Læs mere
        • Vinous Media
          2018
          2018
          95 Point

        Før 249 kr.

        189
        kr. /stk
          Adorado Solera - Magnum 1967
          Menade
          Spanien
          Spanien
          Castilla y León
          Rueda

          Smagen er kompleks, intens og mangefacetteret. En akademisk såvel som majestætisk vin, der kalder på eftertanke og fordybelse.

          Læs mere
          • Parkers Wine Advocate
            93 Point
          • James Suckling
            93 Point
          899
          kr. /stk
            Moscato Rosé
            Cala Del Mar
            Spanien
            Spanien
            Valencia

            Aromatisk, sødlig og let perlende rosévin. Perfekt som aperitif eller til søde desserter.

            89
            kr. /stk
              Spar 18%
              Maury - Vin Doux Natural - 50 cl. 2011
              Christophe Marin
              Frankrig
              Frankrig
              Languedoc-Roussillon

              Dejlig afstemt vin med tilpas sødme bag den tætpakkede duft og smag af blommer, lakrids, svesker og kandiserede frugter. En ren vinder til klassiske desserter.

              Læs mere
              • Din Vin Guide
                1955
                1955
                95%

              Før 315 kr.

              259
              kr. /stk
                Spar 24%
                Recioto della Valpolicella - Fiorato - Halvflaske 2018
                Tommasi
                Italien
                Italien
                Veneto

                Smuk dybrød vin med aromatisk bouquet, der minder om vilde kirsebær. Smagen er sød, fyldig og i eftersmagen findes kirsebær og mandel.

                Læs mere

                Før 209 kr.

                159
                kr. /stk
                  Spar 38%
                  Château du Mayne 2019
                  Château Du Mayne
                  Frankrig
                  Frankrig
                  Bordeaux
                  Sauternes

                  Typisk Sauternes, dyb ravgul farve, en rigt nuanceret bouquet af nødder, honning og abrikos der også går igen i smagen, hvor der en fin frugtsyre giver vinen en god balance.

                  Læs mere

                  Før 255 kr.

                  159
                  kr. /stk
                    Bonnezeaux - 50 cl. 2013
                    Château De Fesles
                    Frankrig
                    Frankrig
                    Loire

                    Vanedannende vin, med et nærmest eksplosive eksotiske udtryk og mange, lange komplekse lag. En sand meditationsvin, men den favner naturligvis også salte, søde og fede madmæssige modspil.

                    Læs mere
                    • Gastromand
                      2013
                      2013
                    • Gastromand
                      2013
                      2013
                      Bedst i test
                    379
                    kr. /stk
                    • Ecological
                    Sauvignon Blanc - Dulce 2022
                    Menade
                    Spanien
                    Spanien
                    Castilla y León
                    Rueda

                    Delikat sødmefuld med aromatisk bouquet af eksotiske frugter og en næsten glycerinagtig fedme, alt sammen understøttet af en fin, forfriskende syre og mineralitet.

                    Læs mere
                    159
                    kr. /stk
                      Château Rieussec - 1. Grand Cru Classé 2015
                      Château Rieussec
                      Frankrig
                      Frankrig
                      Bordeaux
                      Sauternes

                      Denne nærmest flydende nektar kommer fra Slottets 90 hektar vinmarker, der er beplantet med 90% Semillon, 3% Muscadelle og 7% Sauvignon. Familien Rothschild overtag slottes i 1984 og har derfra investeret store summer i at forbedre kvaliteten endnu mere. I dag er Rieussec et top tre slot i Sauternes og måske den Sauternes, der kommer tættest på selveste Yquem hvad angår intensitet, fylde og kraft. En vin som man nærmest skal smage.

                      Læs mere
                      • Parkers Wine Advocate
                        2015
                        2015
                      595
                      kr. /stk
                        Coteaux du Layon 2021
                        Château De Fesles
                        Frankrig
                        Frankrig
                        Loire

                        En ædelsød vin med mange komplekse duft- og smagsindtryk. På en og samme tid både intens og elegant.

                        • Jyllands-Posten
                          2017
                          2017
                          92 Point
                        • Berlingske Tidende
                          2014
                          2014
                          4 Stjerner
                        185
                        kr. /stk
                          Fracchia 2021
                          Voület Casorzo
                          Italien
                          Italien
                          Piemonte

                          Sommer efter sommer bliver denne her Piemonte-vin mere og mere populær. Frisk, indbydende og let sød vin, som er frizzante – dvs. let perlende.

                          Læs mere
                          135
                          kr. /stk
                          • Ecological
                          Spar 25%
                          Riesling - Scharlachberg - Auslese - Halvflaske 2019
                          Weingut Riffel
                          Tyskland
                          Tyskland
                          Rheinhessen

                          Kompleks, elegant og forfriskende. En sødmefuld vin fyldt til bristepunktet med indsmigrende duft- og smagsnuancer.

                          Læs mere
                          • James Suckling
                            2018
                            2018
                            95 Point
                          • James Suckling
                            2018
                            2018
                            Blandt Tysklands 100 bedste vine

                          Før 185 kr.

                          139
                          kr. /stk
                            Spar 40%
                            I Capitelli - Halvflaske 2015
                            Anselmi
                            Italien
                            Italien
                            Veneto

                            Dejlig dessertvin med fin bouquet af fersken, pærer og friske æbler og en snert af abrikos. Smagen er fed og cremet understøttet af en fin frugtsyre.

                            Læs mere

                            Før 265 kr.

                            159
                            kr. /stk
                              Château Les Arroucats - Cuvée Virginie 2019
                              Château Les Arroucats
                              Frankrig
                              Frankrig
                              Bordeaux
                              Sainte-Croix-du-Mont

                              Bouqueten er præget af abrikos og pæredufte. I smagen går abrikosen igen - tilsat honning. En svag syre fra Sauvignon Blanc giver vinen rygrad og ”friskhed”. Et godt alternativ til Sauternes.

                              Læs mere
                              145
                              kr. /stk
                                Spar 24%
                                Banyuls - 50 cl 2020
                                M. Chapoutier
                                Frankrig
                                Frankrig
                                Languedoc-Roussillon

                                Kraftfuld dessert/apéritifvin med en sødmefuld, "fed" og frisk smag.

                                • Lorang & Co.
                                  2017
                                  2017
                                • Gastromand
                                  2015
                                  2015

                                Før 165 kr.

                                125
                                kr. /stk
                                • Ecological
                                Spar 22%
                                Château de la Lande - Cuvée les Chênes 2020
                                Château de la Lande
                                Frankrig
                                Frankrig
                                South West
                                Monbazillac

                                Indbydende gylden dessertvin til alle dine frugtdesserter. Vinen byder på noter af honning, akacieblomster, fersken, kandiserede citrusfrugter og let krydrede noter.

                                Læs mere

                                Før 179 kr.

                                139
                                kr. /stk
                                • Sustainable
                                Spar 23%
                                Riesling - Goldtröpfchen - Black Label - Auslese -  Halvflaske 2021
                                Nik Weis
                                Tyskland
                                Tyskland
                                Mosel

                                Koncentreret med påmindelser om rosiner og tørrede abrikoser, holdt på den forfriskende side af smagsspektret grundet Riesling-druens retningsgivende og afbalancerende syre.

                                Læs mere

                                Før 285 kr.

                                219
                                kr. /stk
                                  Moscato d'Asti 2021
                                  Volpi
                                  Italien
                                  Italien
                                  Piemonte

                                  Pragtfuld og frisk duft af eksotiske frugter. Smagen er lækker sød, fin og let perlende med tydelig Moscato-aroma.

                                  Læs mere
                                  109
                                  kr. /stk

                                  Den rigtige dessertvin kan gøre underværker, når middagens sidste ret skal på bordet. De karakteristiske søde vine rummer deres helt eget smagsunivers, som passer perfekt til de oftest søde desserter, der traditionelt runder en middag af.

                                  Hvad er dessertvin?

                                  Dessertvin er en fællesbetegnelse, der bruges om søde vine, der drikkes til mad. Den utroligt brede betegnelse dækker over en lang række vine, som har hver deres karakter. Smagsoplevelsen rækker således lige fra den fed, gylden muscat over det direkte søde og til en mørk, lagret portvin.

                                  Hovedparten af alle dessertvine har et relativt højt alkoholindhold. Det kræver en længere gæring. Samtidig kræver det et stort sukkerindhold i druerne eller mosten. Det er samtidig med til at skabe den sødme, der er så karakteristisk for en dessertvin.

                                  Dessertvine produceres hovedsageligt af grønne druer – oftest de samme, som der bliver produceret tørre hvidvine af. Men i forhold til disse er dessertvinene som allerede nævnt søde og har oftest en alkoholprocent på mellem 14 og 24 procent – eller højere.

                                  Mange veje til den perfekte dessertvin

                                  Sødmen og den højere alkoholprocent kan frembringes på mange forskellige måder. I Tyskland og mange af de oversøiske vinlande anvendes der sent høstede druer til produktionen af dessertvine. De kan også fremstilles ved at bruge druesorter med et naturligt, højt indhold af sukker

                                  Sødmen kan også tilføres i form af sukker eller honning, der kommes i vinen enten før eller efter gæringen. Eller ved at fjerne vandet i druerne, så sukkermængden koncentreres. Det sker enten gennem tørring eller frysning. Endelig produceres nogle dessertvine også ved at tilføre alkohol til vinen.

                                  Muscat dessertvine

                                  Der findes flere forskellige Muscat-druesorter. Fælles for dem er, at hovedparten af dem har et højt indhold af sukker. Det gør disse druer velegnede til dessertvine, specielt når de er dyrket i de varmere vindistrikter.

                                  Her får druerne lov til at blive helt modne, inden de plukkes. Eventuelt kan sukkerproduktionen fremmes ved at fjerne et stort antal drueklaser fra vinstokkene tidligt på sæsonen. Derved fordeles sukkerproduktionen – som foregår i vinstokkens blade – på færre drueklaser.

                                  Forstærkning

                                  En anden populær metode til at fremstille dessertvine af Muscat- og andre druetyper, er ved at tilføre alkohol til vinen før alt sukkeret er gæret. Denne metode anvendes til mange af de grønne muscat-druer, ligesom den også anvendes på blå Grenache-druer, samt i forbindelse med sherry-produktion.

                                  Tyske dessertvine

                                  Flere af de teknikker, der anvendes til produktion af dessertvin, har sit ophav i Tyskland. Det gælder f.eks. Eiswein og den såkaldte süssreserve-metode.

                                  Eiswein

                                  Mest kendt er nok den såkaldte Eiswein. Den fremstilles ved at lade druerne få frost, før de bliver plukket. Ifølge tysk vinlov skal druerne have minimum 7 graders frost, før de må plukkes. Derved udkrystalliseres vandet i druerne, så sukker- og syrekoncentrationen stiger.

                                  Druerne presses frosne til en koncentreret most, der efterfølgende tilsættes en særlig type gær. Derefter sættes druerne til at gære i længere tid. Resultatet bliver en sød vin med højt syreniveau. Men produktionsmetoden er dog ret dyr og oftest direkte tabsgivende for producenten. Derfor koster Eiswein en hel del mere end andre dessertvine.

                                  Udover Tyskland er produktionen af Eiswein – eller Ice Wine – stor i Canada. De har det rigtige klima til formålet. Vintypen produceres også i de køligste vindistrikter flere andre steder på kloden, f.eks. i Chile, Østrig, Kroatien og Australien.

                                  Süssreserve

                                  Süssreserve er en anden tysk teknik til fremstilling af dessertvine. Den går ud på at opbygge ekstra sødme ved at tilføre ugæret most til vinen efter den er færdiggæret. Det øger sødmen og formindsker alkolholprocenten.

                                  Samtidig kan vinen færdiggæres helt uden brug af sulfitter til at stoppe gæringen. For efterfølgende kan den færdige dessertvin fortyndes ned, så den holder sig inden for den alkoholprocent, den må have ifølge lovgivningen. Ifølge tysk vinlov må süssreserve-vine ikke indeholde mere end 15 % alkohol.

                                  Metoden anvendes også til produktion af dessertvine i New Zealand.

                                  Stråvin er vejen til mange italienske dessertvine

                                  I Italien er de såkaldte “stråvine” en meget udpræget produktionsmetode i forbindelse med dessertvine. Her lufttørres druerne, så vandet fordamper. Tidligere foregik det på store stråmåtter, deraf betegnelsen “stråvin. I dag tørres druerne i stedet i store lagerhaller.

                                  Metoden er ret kostbar, da druerne oftest må håndplukkes enkeltvis, for at sikre det rigtig høsttidspunkt. Samtidig formindsker tørringen udbyttet fra den enkelte vinstok i en sådan grad, at der oftest kun kommer et enkelt glas dessertvin ud af de anvendelige druer fra en hel vinstok.

                                  Metoden anvendes bl.a. til produktionen af Moscato-dessertvin og den søde, røde Recioto della Valpolicella. Den anvendes også til produktion af den populære bordvin Amarone og Rispasso i samme vindistrikt.

                                  Chaptalisering

                                  Chaptalisering betyder, at der tilføres kunstigt sukker til vinen før gæringen. I Romerriget foregik det ved at hælde honning i druemosten. Senere gik man dog over til almindeligt sukker. 

                                  Metoden bruges oftest for at øge alkoholprocenten på en lidt slap vin, men kan altså også bruges til dessertvine. Her giver den både sødme og ekstra alkoholprocenter.

                                  Metoden er dog forbudt i mange af de vinproducerende lande i dag, eller tillades kun i de billigere vine. Således skal billige, tyske vine angive, om der er anvendt chaptalisering eller ej.

                                  Ædel råddenskab

                                  Dessertvine fra f.eks. Sauternes syd for Bordeaux, Tokaj-Hegyalja i Ungarn og flere vindistrikter i Tyskland er rent faktisk produceret af mugne vindruer. Muggen skyldes den såkaldte ”ædel råddenskab”, der skabes af svampen Botrytis cinerea. Det er en svampeart, som angriber druerne under de rigtige vejrforhold – særligt er områder med megen tåge ideelle for svampearten. Svampen suger vandet ud af druerne, så sødme, alkohol og smagsnoter forstærkes i druen.

                                  Botrytis cinerea er desværre ret følsom overfor fugt. Bliver der for fugtigt, udvikler svampen sig i stedet til såkaldt grå råddenskab. Det kan ødelægge hele vinhøsten, hvorfor der er en vis risiko ved denne produktionsmetode.

                                  Din vej til den bedste dessertvinsoplevelse

                                  Som du kan se, er der mange forskellige måder at producere en god dessertvin på. Hvilken metode der anvendes i de forskellige vindistrikter, afhænger oftest af enten klima eller tradition.

                                  Hos Kjær & Sommerfeldt har vi fundet de bedste dessertvine fra vores mange samarbejdspartnere rundt om i vinens verden. Her er både franske, italienske, spanske og californiske dessertvine, for nu blot at nævne nogle af dem.

                                  Sådan vælger du den rigtige dessertvin

                                  Så rul op til toppen af siden og find den dessertvin, der passer bedst til din smag. Køber du for mere end 500 kroner i samme ordre, betaler vi forsendelsen.

                                  Når du skal udvælge dessertvinen, er det vigtigt, at du tager højde for, hvilken dessert der er tale om. Dessertvinen skal nemlig helst være sødere end desserten. Er desserten meget fed, kan du i stedet overveje at vælge en sherry eller portvin i stedet for en traditionel dessertvin.

                                  Har du spørgsmål om vin, kan du også tage et kig på vores blog eller videoserien Passion for vin. Eller hold øje med vores smagsarrangementer, hvor der regelmæssigt er mulighed for at smage på spændende nye dessertvine.

                                  Passion for mennesker og vin siden 1875

                                  Fri fragt ved
                                  køb over 500 kr.

                                  Dag-til-dag levering
                                  ved køb før kl. 13

                                  Kongelig
                                  Hofleverandør

                                  Passion for vin
                                  siden 1875

                                  Afhentning i Kbh,
                                  Aarhus & Odense

                                  Afhent gratis din
                                  ordre lokalt