Dessertvin

Søde vine, perfekt til dessert og nydelse. Med en dessertvin fra Kjær & Sommerfeldt er du sikker på, at få en nøje udvalgt vin, som gør lykke til desserten.

Dessertvin

Dessertvin

Søde vine, perfekt til dessert og nydelse. Med en dessertvin fra Kjær & Sommerfeldt er du sikker på, at få en nøje udvalgt vin, som gør lykke til desserten.

Se filtre
Mest populære
Luk Filtre
Type
Land
Drue
Passer til
Pris og rabatter

Bestem selv et prisinterval

kr.
kr.

(3)

(4)

Fremstillingsmetode
Årgang
Rating
Region
Distrikt
Vinhus
Prop
Se alle filtre
Mest populære
    Spar 43%
    Fracchia 2022
    Voület Casorzo
    Italien
    Italien
    Piemonte

    Sommer efter sommer bliver denne her Piemonte-vin mere og mere populær. Frisk, indbydende og let sød vin, som er frizzante – dvs. let perlende.

    Læs mere

    Før 139 kr.

    79
    kr. /stk
    • Sustainable
    Spar 30%
    Riesling - Goldtröpfchen - Black Label - Auslese 2020
    Nik Weis
    Tyskland
    Tyskland
    Mosel

    Koncentreret med påmindelser om rosiner og tørrede abrikoser, holdt på den forfriskende side af smagsspektret grundet Riesling-druens retningsgivende og afbalancerende syre.

    Læs mere
    • Stuart Pigott
      2021
      2021
      97 Point
    • Vinous
      2021
      2021
      94 Point

    Før 429 kr.

    299
    kr. /stk
      Moscato Blanc
      Cala Del Mar
      Spanien
      Spanien
      Valencia

      Frisk, imødekommende og let perlende. Vinen har en meget behagelig sødme men fremstår stadig dejlig frisk.

      95
      kr. /stk
        Vin de Constance - 50 cl 2018
        Klein Constantia
        Sydafrika
        Sydafrika
        Stellenbosch

        En af verdens bedste og mest eftertragtede søde vine

        595
        kr. /stk
          Moscato d'Asti 2021
          Volpi
          Italien
          Italien
          Piemonte

          Pragtfuld og frisk duft af eksotiske frugter. Smagen er lækker sød, fin og let perlende med tydelig Moscato-aroma.

          Læs mere
          115
          kr. /stk
          • Sustainable
          Mængde
          pris
          Moscato d'Asti 2022
          Pertinace
          Italien
          Italien
          Piemonte

          Kvalitets Moscato fra det historiske Pertinace vinhus. Denne kvalitetsvin har let perlende bobler med betagende noter af ferskner, citron og mandarin.

          Læs mere
          Pris ved 6 stk.
          Mængdepris

          Før 139 kr.

          99
          kr. /stk
          Spar i alt 240 kr.
          Se flere priser
            Moscato
            Pete's Pure
            Australien
            Australien
            South Eastern Australia
            Murray Darling

            Perlende, livlig og munter mousserende vin, der byder på en vifte af tropiske aromaer med noter af lime, friskrevet citronskal, litchi og kiwifrugter.

            Læs mere
            129
            kr. /stk
              Château Les Arroucats - Cuvée Virginie 2021
              Château Les Arroucats
              Frankrig
              Frankrig
              Bordeaux
              Sainte-Croix-du-Mont

              Bouqueten er præget af abrikos og pæredufte. I smagen går abrikosen igen - tilsat honning. En svag syre fra Sauvignon Blanc giver vinen rygrad og ”friskhed”. Et godt alternativ til Sauternes.

              Læs mere
              155
              kr. /stk
              • Ecological
              Tokaji Late Harvest - 50 cl. 2020
              Tokaj Hétszolo
              Ungarn
              Ungarn
              Tokaji

              Økologisk sød dessertvin, der på fornem vis demonstrerer Tokaj-regionens overlegne evner til at skabe dessertvin i verdensklasse.

              Læs mere
              179
              kr. /stk
                Château Doisy-Daëne - 2. Grand Cru Classé - Halvflaske 2016
                Château Doisy-Daëne
                Frankrig
                Frankrig
                Bordeaux
                Sauternes

                Anmelderrost Sauternes, der år efter år, høster store stjerner. Masser af nuancer i duften såsom tropisk frugt og hvid chokolade. Smagen er fyldig og intens med en flot syrestruktur.

                Læs mere
                325
                kr. /stk
                  Moscato Rosé
                  Cala Del Mar
                  Spanien
                  Spanien
                  Valencia

                  Aromatisk, sødlig og let perlende rosévin. Perfekt som aperitif eller til søde desserter.

                  95
                  kr. /stk
                    Maury - Vin Doux Natural 2017
                    Christophe Marin
                    Frankrig
                    Frankrig
                    Languedoc-Roussillon

                    Dejlig afstemt vin med tilpas sødme bag den tætpakkede duft og smag af blommer, lakrids, svesker og kandiserede frugter. En ren vinder til klassiske desserter.

                    Læs mere
                    • Jyllands-Posten
                      2001
                      2001
                      95 Point
                    • Din Vin Guide
                      1955
                      1955
                      95 Point
                    255
                    kr. /stk
                      Albana Passito - Colle del Re - Halvflaske 2014
                      Umberto Cesari
                      Italien
                      Italien
                      Emilia-Romagna

                      Intens rødgylden –”botrytiseret” dessertvin med delikate noter af puddersukker, appelsinskal og figen.

                      • Mondiales des Vins
                        2008
                        2008
                        GULD
                      229
                      kr. /stk
                        Banyuls - 50 cl 2021
                        M. Chapoutier
                        Frankrig
                        Frankrig
                        Languedoc-Roussillon

                        Kraftfuld dessert/apéritifvin med en sødmefuld, "fed" og frisk smag.

                        • Lorang & Co.
                          2017
                          2017
                        • Gastromand
                          2015
                          2015
                        175
                        kr. /stk
                          Château de Ricaud - Halvflaske 2019
                          Château De Ricaud
                          Frankrig
                          Frankrig
                          Bordeaux
                          Loupiac

                          Exceptionel flot dessertvin, der bedst kan sammenlignes med Sauternes. Intens, aromatisk bouquet, der åbner op mod lette noter af appelsin og citron.

                          Læs mere
                          135
                          kr. /stk
                            Moscato d'Asti 2023
                            Coppo
                            Italien
                            Italien
                            Piemonte

                            Den aromatiske, fersken- og pæreduftende Moncalvina er forsynet med fine små, forfriskende bobler, og en elegant afstemt sødme.

                            Læs mere
                            179
                            kr. /stk
                            • Ecological
                            Spar 30%
                            Château de la Lande - Cuvée les Chênes 2020
                            Château de la Lande
                            Frankrig
                            Frankrig
                            South West
                            Monbazillac

                            Indbydende gylden dessertvin til alle dine frugtdesserter. Vinen byder på noter af honning, akacieblomster, fersken, kandiserede citrusfrugter og let krydrede noter.

                            Læs mere

                            Før 185 kr.

                            129
                            kr. /stk
                              Macvin du Jura
                              Domaine de Montbourgeau
                              Frankrig
                              Frankrig
                              Jura
                              L'Etoile

                              Fremragende Macvin der er fornem både som aperitif og til et væld af desserter.

                              395
                              kr. /stk
                              • Sustainable
                              Riesling - Goldtröpfchen - Black Label - Auslese -  Halvflaske 2022
                              Nik Weis
                              Tyskland
                              Tyskland
                              Mosel

                              Koncentreret med påmindelser om rosiner og tørrede abrikoser, holdt på den forfriskende side af smagsspektret grundet Riesling-druens retningsgivende og afbalancerende syre.

                              Læs mere
                              • Stuart Pigott
                                2021
                                2021
                                97 Point
                              • Vinous
                                2021
                                2021
                                94 Point
                              295
                              kr. /stk
                                Bonnezeaux - 50 cl. 2014
                                Château De Fesles
                                Frankrig
                                Frankrig
                                Loire

                                Vanedannende vin, med et nærmest eksplosive eksotiske udtryk og mange, lange komplekse lag. En sand meditationsvin, men den favner naturligvis også salte, søde og fede madmæssige modspil.

                                Læs mere
                                379
                                kr. /stk

                                Den rigtige dessertvin kan gøre underværker, når middagens sidste ret skal på bordet. De karakteristiske søde vine rummer deres helt eget smagsunivers, som passer perfekt til de oftest søde desserter, der traditionelt runder en middag af.

                                Hvad er dessertvin?

                                Dessertvin er en fællesbetegnelse, der bruges om søde vine, der drikkes til mad. Den utroligt brede betegnelse dækker over en lang række vine, som har hver deres karakter. Smagsoplevelsen rækker således lige fra den fed, gylden muscat over det direkte søde og til en mørk, lagret portvin.

                                Hovedparten af alle dessertvine har et relativt højt alkoholindhold. Det kræver en længere gæring. Samtidig kræver det et stort sukkerindhold i druerne eller mosten. Det er samtidig med til at skabe den sødme, der er så karakteristisk for en dessertvin.

                                Dessertvine produceres hovedsageligt af grønne druer – oftest de samme, som der bliver produceret tørre hvidvine af. Men i forhold til disse er dessertvinene som allerede nævnt søde og har oftest en alkoholprocent på mellem 14 og 24 procent – eller højere.

                                Mange veje til den perfekte dessertvin

                                Sødmen og den højere alkoholprocent kan frembringes på mange forskellige måder. I Tyskland og mange af de oversøiske vinlande anvendes der sent høstede druer til produktionen af dessertvine. De kan også fremstilles ved at bruge druesorter med et naturligt, højt indhold af sukker

                                Sødmen kan også tilføres i form af sukker eller honning, der kommes i vinen enten før eller efter gæringen. Eller ved at fjerne vandet i druerne, så sukkermængden koncentreres. Det sker enten gennem tørring eller frysning. Endelig produceres nogle dessertvine også ved at tilføre alkohol til vinen.

                                Muscat dessertvine

                                Der findes flere forskellige Muscat-druesorter. Fælles for dem er, at hovedparten af dem har et højt indhold af sukker. Det gør disse druer velegnede til dessertvine, specielt når de er dyrket i de varmere vindistrikter.

                                Her får druerne lov til at blive helt modne, inden de plukkes. Eventuelt kan sukkerproduktionen fremmes ved at fjerne et stort antal drueklaser fra vinstokkene tidligt på sæsonen. Derved fordeles sukkerproduktionen – som foregår i vinstokkens blade – på færre drueklaser.

                                Forstærkning

                                En anden populær metode til at fremstille dessertvine af Muscat- og andre druetyper, er ved at tilføre alkohol til vinen før alt sukkeret er gæret. Denne metode anvendes til mange af de grønne muscat-druer, ligesom den også anvendes på blå Grenache-druer, samt i forbindelse med sherry-produktion.

                                Tyske dessertvine

                                Flere af de teknikker, der anvendes til produktion af dessertvin, har sit ophav i Tyskland. Det gælder f.eks. Eiswein og den såkaldte süssreserve-metode.

                                Eiswein

                                Mest kendt er nok den såkaldte Eiswein. Den fremstilles ved at lade druerne få frost, før de bliver plukket. Ifølge tysk vinlov skal druerne have minimum 7 graders frost, før de må plukkes. Derved udkrystalliseres vandet i druerne, så sukker- og syrekoncentrationen stiger.

                                Druerne presses frosne til en koncentreret most, der efterfølgende tilsættes en særlig type gær. Derefter sættes druerne til at gære i længere tid. Resultatet bliver en sød vin med højt syreniveau. Men produktionsmetoden er dog ret dyr og oftest direkte tabsgivende for producenten. Derfor koster Eiswein en hel del mere end andre dessertvine.

                                Udover Tyskland er produktionen af Eiswein – eller Ice Wine – stor i Canada. De har det rigtige klima til formålet. Vintypen produceres også i de køligste vindistrikter flere andre steder på kloden, f.eks. i Chile, Østrig, Kroatien og Australien.

                                Süssreserve

                                Süssreserve er en anden tysk teknik til fremstilling af dessertvine. Den går ud på at opbygge ekstra sødme ved at tilføre ugæret most til vinen efter den er færdiggæret. Det øger sødmen og formindsker alkolholprocenten.

                                Samtidig kan vinen færdiggæres helt uden brug af sulfitter til at stoppe gæringen. For efterfølgende kan den færdige dessertvin fortyndes ned, så den holder sig inden for den alkoholprocent, den må have ifølge lovgivningen. Ifølge tysk vinlov må süssreserve-vine ikke indeholde mere end 15 % alkohol.

                                Metoden anvendes også til produktion af dessertvine i New Zealand.

                                Stråvin er vejen til mange italienske dessertvine

                                I Italien er de såkaldte “stråvine” en meget udpræget produktionsmetode i forbindelse med dessertvine. Her lufttørres druerne, så vandet fordamper. Tidligere foregik det på store stråmåtter, deraf betegnelsen “stråvin. I dag tørres druerne i stedet i store lagerhaller.

                                Metoden er ret kostbar, da druerne oftest må håndplukkes enkeltvis, for at sikre det rigtig høsttidspunkt. Samtidig formindsker tørringen udbyttet fra den enkelte vinstok i en sådan grad, at der oftest kun kommer et enkelt glas dessertvin ud af de anvendelige druer fra en hel vinstok.

                                Metoden anvendes bl.a. til produktionen af Moscato-dessertvin og den søde, røde Recioto della Valpolicella. Den anvendes også til produktion af den populære bordvin Amarone og Rispasso i samme vindistrikt.

                                Chaptalisering

                                Chaptalisering betyder, at der tilføres kunstigt sukker til vinen før gæringen. I Romerriget foregik det ved at hælde honning i druemosten. Senere gik man dog over til almindeligt sukker. 

                                Metoden bruges oftest for at øge alkoholprocenten på en lidt slap vin, men kan altså også bruges til dessertvine. Her giver den både sødme og ekstra alkoholprocenter.

                                Metoden er dog forbudt i mange af de vinproducerende lande i dag, eller tillades kun i de billigere vine. Således skal billige, tyske vine angive, om der er anvendt chaptalisering eller ej.

                                Ædel råddenskab

                                Dessertvine fra f.eks. Sauternes syd for Bordeaux, Tokaj-Hegyalja i Ungarn og flere vindistrikter i Tyskland er rent faktisk produceret af mugne vindruer. Muggen skyldes den såkaldte ”ædel råddenskab”, der skabes af svampen Botrytis cinerea. Det er en svampeart, som angriber druerne under de rigtige vejrforhold – særligt er områder med megen tåge ideelle for svampearten. Svampen suger vandet ud af druerne, så sødme, alkohol og smagsnoter forstærkes i druen.

                                Botrytis cinerea er desværre ret følsom overfor fugt. Bliver der for fugtigt, udvikler svampen sig i stedet til såkaldt grå råddenskab. Det kan ødelægge hele vinhøsten, hvorfor der er en vis risiko ved denne produktionsmetode.

                                Din vej til den bedste dessertvinsoplevelse

                                Som du kan se, er der mange forskellige måder at producere en god dessertvin på. Hvilken metode der anvendes i de forskellige vindistrikter, afhænger oftest af enten klima eller tradition.

                                Hos Kjær & Sommerfeldt har vi fundet de bedste dessertvine fra vores mange samarbejdspartnere rundt om i vinens verden. Her er både franske, italienske, spanske og californiske dessertvine, for nu blot at nævne nogle af dem.

                                Sådan vælger du den rigtige dessertvin

                                Så rul op til toppen af siden og find den dessertvin, der passer bedst til din smag. Køber du for mere end 500 kroner i samme ordre, betaler vi forsendelsen.

                                Når du skal udvælge dessertvinen, er det vigtigt, at du tager højde for, hvilken dessert der er tale om. Dessertvinen skal nemlig helst være sødere end desserten. Er desserten meget fed, kan du i stedet overveje at vælge en sherry eller portvin i stedet for en traditionel dessertvin.

                                Har du spørgsmål om vin, kan du også tage et kig på vores blog eller videoserien Passion for vin. Eller hold øje med vores smagsarrangementer, hvor der regelmæssigt er mulighed for at smage på spændende nye dessertvine.

                                Passion for mennesker og vin siden 1875

                                Fri fragt ved
                                køb over 500 kr.

                                Dag-til-dag levering
                                ved køb før kl. 13

                                Kongelig
                                Hofleverandør

                                Passion for vin
                                siden 1875

                                Afhentning i Kbh,
                                Aarhus & Odense

                                Afhent gratis din
                                ordre lokalt