Østrigsk rødvin

Østrig er nok mere kendt for kvaliteten end kvantiteten på deres vinproduktion. Landets vinproduktion udgør under 1 % af den samlede verdensproduktion. Årligt produceres der 2,5 millioner hektoliter, hovedsagelig tørre og søde hvidvine. En tredjedel af Østrigs vinmarker er dog tilplantede med rødvinsdruer, som giver nogle helt utroligt flotte, tørre rødvine. Her er masser af finesse, syre og mineralitet – egenskaber som også kendes fra de østrigske hvidvine.

Vores tip til østrigsk vin: Er du glad for Bourgogne, kan du med stor sandsynlighed finde et billigt alternativ i de østrigske Pinot Noir. De har mange af de samme kvaliteter, blot til en væsentligt billigere pris.

Her byder f.eks. vores østrigske samarbejdspartner Domaine Wachau på flere gode Pinot Noir-vine. De er fremelsket af de nye friske ideer, som det nye team af vinmagere hos Domaine Wachau står for.

Druerne i Østrig

Som sagt er Østrig nok mest kendt for deres hvidvine produceret af Grüner Veltliner, Riesling og en lang række andre grønne druesorter. For hvad Østrig ikke har i mængden af vinproduktion, har de så sandelig i antallet af druesorter. Her er masser og mange af dem kendes slet ikke uden for Østrigs grænser – enten fordi de enten er fremavlet lokalt eller de sidste eksemplarer af gamle druesorter, der er blevet bragt til landet af enten kelterne eller romerne.

Rigdommen på druesorter – taget landets størrelse i betragtning – er også stort på rødvinssiden. I alt dyrkes der 13 forskellige blå druesorter, hvoraf de 6 største udgør 90-95 procent af hele produktionen. De største blå druesorter udgør sjældent mere end 2-3 % af det samlede vinareal. Blandt dem er Pinot Noir (oftest kaldet Blauburgunder) og de lokale druer: Blaufränkisch (også kendt som Lemberger), Zweigelt og Skt. Laurent.

Det østrigske vinklima

Det østrigske ”vinklima” er præget af, at Østrig er omgivet af land til alle sider. Den østlige del har kolde vintre og varme somrer, mens den vestlige del har mildere vintre og samme varme om sommeren. Til gengæld falder her mere regn, er flere bjerge og store skovområder.

Geologisk består Østrig for en stor dels vedkommende af bjerge, lige som store dele af landet er dækket af skov. Det giver et beskedent areal til vindyrkning, som primært er samlet omkring Donau-flodens forløb i den østlige del af landet fra Wien og over mod Tjekkiet og ned mod Slovenien og Ungarn.

Den granitholdige undergrund giver vinen mineralitet – uanset om vi taler hvid- eller rødvin. Klimaet egner sig mest til hvidvinsproduktion, men midt i den østligste del af Østrig – i Burgenland – finder vi de største områder med rødvin. Her kommer der varm luft ind fra de ungarske højsletter, som er med til at fremme modningsprocessen og tørre druerne.

Længere mod syd i Steinermark med Slovenien mod syd og Ungarn mod øst, finder vi også flere gode vine, særligt af Zweigelt-druen, som er den mest udbredte blå drue her.

Katastrofen som gav fremragende kvalitetsvine

Grunden til at de østrigske vine i dag har så udsøgt en kvalitet, skyldes uden tvivl den store katastrofe I 1980’erne, hvor der var kommet kølervæske i flere østrigske vine. Det gav østrigsk vin et stort tilbageslag, men medførte også en meget streng vinlovgivning. Den kan uden tvivl tage æren for den høje kvalitet, som du oplever i østrigske vine i dag.

Hvilke druer bruges typisk til østrigsk rødvin?

De mest udbredte rødvinsdruer i Østrig er Zweigelt (en krydsning af St. Laurent og Blaufränkisch), Blaufränkisch og St. Laurent. De giver vine med spændstige tanniner, frisk syre og frugtige eller krydrede aromaer, alt afhængigt af hvor og hvordan de er dyrket.

Hvordan smager østrigsk rødvin?

Østrigske rødvine har ofte en elegant, kølig og frisk stil. Zweigelt er blød og frugtig med kirsebærnoter, mens Blaufränkisch har mere struktur, mørkere frugt og ofte en krydret eller mineralsk tone. St. Laurent giver silkebløde vine med let parfumeret næse og god kompleksitet.

Kan østrigsk rødvin lagres?

Ja – især Blaufränkisch og St. Laurent har et godt lagringspotentiale. De bedste vine udvikler større dybde og kompleksitet over 5–10 år. Zweigelt drikkes ofte yngre, men nogle varianter kan også tåle lagring.

Hvilken mad passer til østrigsk rødvin?

• Zweigelt: God til grillet lyst kød af gris eller fjerkræ og pastaretter.

• Blaufränkisch: Matcher eminent til lam, oksekød og lækre simreretter.

• St. Laurent: Ideel til and, vildt og svampebaserede retter.

Hvor i Østrig laves der rødvin?

De vigtigste rødvinsområder er Burgenland, Carnuntum og dele af Niederösterreich. Her er klimaet varmt nok til at modne blå druer, men stadig med stor temperaturforskel mellem dag og nat – hvilket sikrer balance og aroma i vinene.

Lidt, men godt fra Østrig

Med lidt mere viden om de østrigske vine, kan du vende tilbage til toppen af siden og se på vores udvalg af især Pinot Noir fra Østrig. Her er lidt, men godt – en talemåde der om noget må siges at gælde for vinene fra Østrig. Så du kan godt begynde at glæde dig!

Kunne du tænke dig, at smage på østrigsk vin, kan du købe dig et glas i vores vinbar, ligesom vi lejlighedsvis også tilbyder prøvesmagning af østrigsk rødvin til vores populære vinsmagninger. Du kan også afholde din egen vinsmagning, hvor vi også kan præsentere østrigske vine for dig og dine gæster.