Riesling

Riesling anses af mange vineksperter for en af de mest noble og unikke grønne druesorter i verden. Dens skyhøje syreindhold kombineret med en oftest meget frembrusende frugtsmag har skabt en meget drikkevenlig vin, der også fås som i nogle fantastiske mousserende varianter.

Oprindelse

Riesling menes at være blevet skabt som en krydsning mellem Gouais Blanc og en anden, i dag ukendt druesort – muligvis den vilde druesort Vitis vinifera silvestris, der voksede vildt i skovene omkring Oberrhein i Rheingau-regionen i Tyskland. Her menes druesorten at have sit ophav og her har den ifølge forskellige kilder været dyrket siden engang i 12-1300-tallet.

Hvor dyrkes druen

Fra Rheingau har druen bevæget sig ud i verden. Det skete dog først for alvor i løbet af 16-1700-tallet, hvor den bredte sig til de andre vinregioner i Tyskland. De har alle Riesling som deres vigtigste drue i dag. Det er fra disse tyske vindistrikter, at nogle af verdens bedste versioner af Riesling i verden stammer.

Druen fandt også vej til resten af Europa, hvor druen er stor i Alsace, samt i Østrig, Norditalien og andre europæiske vindistrikter med et køligt klima.

I den nye verden har druen også vundet stor udbredelse, især i Washington State. Her er smagen oftest blødere og mere præget af eksotisk frugt. Vinene er tilmed lidt mere fyldig med mindre mineralske toner.

Varianter

Selv om Riesling kendes under mange forskellige navne som f.eks. Rheinriesling eller Weisser-Riesling, er der tale om den samme druesort.

Druen er dog blevet krydset med en række forskellige lokale druesorter på sin vej ud i verden. Mest kendt er nok den såkaldte Goldriesling, der også er en godkendt drue i Tyskland i dag. Den blev skabt i Alsace i 1893 som en krydsning med en vild druetype kendt under navnet Vitis vinifera, der gror over det meste af Mellemeuropa.

Goldriesling karakteriseres ved sine Muscat-agtige aromaer og høje syreindhold, hvorfor druesorten også kendes under navnet Goldmuscat. Druesorten er igen blevet krydset med andre til mindre kendte druesorter, der kendes under navne som f.eks. Lucie Kuhlmann, Léon Millot, Marechal Joffre og Maréchal Foch.

Smag og aroma

Generelt er Riesling ret kræsen med hvor den gror, og der kan være stor forskel på smag og aroma, alt efter hvilken jordbund og hvilket klima druen er opvokset i. Bedst bliver den – som med alle andre vine – hvor den bliver pint en smule. Det øger kompleksiteten af vinen.

Typiske kendetegn er en kraftig surhedsgrad, der dog oftest dulmes en del af Rieslingens oftest meget kraftige frugtsmag. Den er meget tærte- og grapeagtig i de tyske vine, mens der er mere melonagtig og sødere smag i vine, der er dyrket under varmere himmelstrøg.

Et andet typisk kendetegn på Riesling er en utrolig renhed og livlighed, der føles energisk og let i munden. Det – sammen med den meget frugtfulde smag – gør de bedste Riesling-vine utroligt drikkevenlige. Disse har oftest også den største kompleksitet og det største lagringspotentiale. Gode vine kan med fordel lagre i op til 10 år på flasken, mens de billigere vine smagsmæssigt topper som helt unge.

Riesling fås i hele skalaen fra meget tør til meget sød. Derfor har den internationale Riesling-organisation (IRF – International Riesling Foundation) udviklet et særligt smagsprofil-kort, der angiver den enkelte vins placering på skalaen. Det ses oftest på etiketten på bagsiden af flasken.

Skalaen består af forskellige trin og betegnelser, der går fra de mest tørre (Trocken) over halvtørre (Halbtrocken eller Kabinett) og de søde (Spätlese eller Auslese) til meget søde (Beerenauslese (BA) eller Trockenbeerenauslese (TBA)).

Surhedsgraden på en vinene er en god rettesnor for, hvor tør eller sød vinen er. De mere søde Riesling-vine har oftest en ret lav alkoholprocent på eller under 9 %, mens de mere syrlige har højere procenter.

Til maden

Riesling er et godt match til kødretter af kylling og mørkt fjerkræ, samt til røget svinekød (bacon). Vinen egner sig også fortrinligt til krydrede retter fra det indiske eller thailandske køkken.

Vinene gør sig også godt til rejer, skaldyr, hvid fisk som torsk og sej (både kogt og stegt), samt sushi, kogt ørred, laks eller anden kogt fed fisk. Endelig passer vinene godt til flødeoste.

Gå på jagt efter din favorit her

Vi har samlet nogle af de bedste vine fra hele verden i produktoversigten øverst på siden. Så vil du forføres af Rieslingens frugtfulde smag og skønne friskhed, finder du med garanti nogle helt fantastiske oplevelser her på siden.

Vil du gerne være helt sikker på, at du har fundet den rigtige vin, kan du kigge forbi vores butikker i København, Aarhus og Odense og spørg vores kyndige personale til råds. Tjek også vores kalender for smagninger for alle tre lokationer.