Prosecco

Italien – den afslappede livsstil, den fantastiske madkultur og varmen. Intet er mere indbegrebet af ferie, afslapning og imødekommenhed end netop dette spændende vinland. Vinmæssigt byder Italien på et bredt og righoldigt udvalg af vine, lige fra de nærmest sorte og alkoholtunge rødvine og til de spændende, boblende, forfriskende, perlende vine, som er dem, vi har samlet her på denne side med Prosecco. Du finger også prosecco tilbud her.

Men hvor de fleste andre vinlande har en eller måske to forskellige bud på alternativer til Champagnen, så har Italien et lige så varieret udvalg af perlende vine, som de har inden for rød- og hvidvin. For næsten hver eneste region i den nordlige del af Italien har deres bud på en mousserende vin.

Prosecco – mousserende fra Veneto og Friuli

Prosecco er Veneto og Friulis bud på en Spumante. Her foregår både første- og andengæringen på ståltanke. Prosecco fremstilles primært af grønne Glera-druer og små mængder af Pinot Bianco, Pinot Grigio og eventuelt også en lille smule Verdiso-druer. Glera-druen hed tidligere Prosecco. Men da Prosecco blev ophøjet til DOCG-betegnelsen for denne type mousserende vin i 2009, skiftede avlerne navnet på druen for at undgå misforståelser.

De fleste Prosecco-vine produceres af druer fra højtliggende vinmarker over en større del af Veneto-distriktet. Særlig udsøgt er dog Prosecco-vine produceret af Glera-druer dyrket i et område lige nord for Venedig, i den såkaldte Prosecco Superiore-zone. Det er også betegnelsen for Prosecco-vine af særlig høj kvalitet.

Skal det være finere end det, taler vi om årgangs-Prosecco’er, der også går under navnet Conegliano Valdobbiadene eller Colli Asolani. Det er Prosecco-vine produceret af druer høstet samme år i området omkring den samme by.

Prosecco er en hverdagsdrik

I Venedig er Prosecco den foretrukne drik efter arbejdstid. Her skænkes den på alle cafeer og restaurationer fra sidst på eftermiddagen, fordi den går for at virke forfriskende efter dagens arbejde.

Oprindelig var Prosecco meget brusende, men er i dag mere mousserende med en svag æble- eller melonagtig smag med en svag bitter tone. Den passer godt til forretter med saltet kød og frugt, f.eks. melon med prosciutto (Parma-skinke) omkring.

Til at klassificere Prosecco anvendes samme sødmeskala som til Champagne. Ligesom denne er det især den halvtørre Brut Prosecco, som er mest udbredt. Men den fås også i både mere tørre og sødere varianter. Her skal du dog være opmærksom på at de varianter som hedder Dry og Extra Dry faktisk er dem, som har det højeste sukkerindhold.

Hos Kjær & Sommerfeldt har vi i flere år haft et spændende samarbejde med vinhuset Sorelle Bronca, der er kendt for deres økologiske vine, herunder en fantastisk Prosecco kaldet Particella 68. Det er en Prosecco produceret af druer fra udelukkende denne mark og nok noget af det bedste, der fås inden for Prosecco.